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杨杏园道:“一个吃羊肉,一个吃烤鸭,这是非常的吃法。外国人到敝国来,那是
值得研究的。”说时,进来一个穿半截长衫的矮胖伙计,肩膀上搭着一条手巾,操
着山东口音对板并问道:“您就是三位?拿一只鸭子来看看?”板井摸不着头脑,
不知怎样回答。何剑尘道:“你拿一只来看看罢,倒是不必要挺大的,我们还要吃
一点别的东西呢。”那伙计答应去了。板井正耍问,拿一只鸭子来看作什么?要审
查审查,鸭子身上是否有毒吗?中国人对于卫生是不很讲究的,何以对于吃烤鸭却
格外考究呢?不一会儿工夫,只见那伙计老远提着一块雪白的东西前来。及至他进
屋,方才看清楚,原来是一只钳了毛的死鸭,最奇怪的,鸭子身上的毛虽没有了,
那一层皮,却丝毫没有损伤,光滑如油。板井看着,倒是有些趣味。那伙计手上有
一只钩,钩着鸭嘴,他便提得高高的给三人看。何剑尘看了一看,说道:“就是它
罢。多少钱?”伙计道:“这个是两块四。”何剑尘点了一点头,伙计就拿着去了。
板井笑着问道:“这是什么意思?”何剑尘笑道:“这是一个规矩,吃烤鸭子,主
顾是有审查权利的。其实主顾倒不一定要审查,不过他们有这样一个例子,必经客
人看了答应以后才去做出来。犹如贵公司订合同,必经两方签字一道手续一般。”
板井笑道:“要馆于里适用这个例子,吃鱼要拿鱼出来看,吃鸡要拿鸡出来看,这
不太麻烦吗?”何剑尘笑道:“板井先生将来要作中国游记,少不得对吃烤鸭子大
记一笔。这件事,我还有几句贡献给你。论起吃烤鸭子,是老便宜坊最出名,他那
里是一所两进的楼房,当我们主顾落座之后,伙计照例问是否吃鸭子?拿一只来看
看?若是主顾答应是,伙计站在后面,向前面柜房极力的叫着说,拿鸭子呀!在这
‘拿鸭子呀!’四个字之中,有表示又作成了一笔交易之意。”板井哈哈大笑道:
“何先生有小说家的手笔,形容得出。”杨杏园道:“这却是真事,并非形容过甚。
刚才这里的伙计也叫过,不过不是那样大叫罢了。”说时,何剑主又开了一张菜单
交给伙计,让他在烤鸭以外,又添几样菜。过了一会,只见伙计端上两只碟子来,
一碟子盛着酱,一碟子盛着青白分明,齐齐整整的生葱段子。板井想道,这也算两
样菜吗?怎样吃法呢?接上,另外一个伙计,用一只木托盆,托着一只完全的烤鸭,
放在屋外的桌子上。板井在屋子里向外望,见那鸭子,瓦自热气腾腾的。随后又来
了一个伙计,同先前送鸭子的那个人,各自拿着一把刀,将那鸭子身上的肉,一片
一片的割下来,放在碟子里,放满了一碟子,然后才送进来。板井这才明白原来是
当面割下,表示整个儿的鸭子,都已送来了之意。他就笑着对何剑尘道:“这实在
是有意思的吃法,以后我真要把吃法记下来,告诉敝国的人了。”三个人将一只鸭
子还没有吃完,别的东西,就不能再吃了。杨杏园对何剑尘道:“你不是说,我们
一块出去玩吗?上哪里去?”何剑尘道:“自然不能失信。”于是又对板井说了几
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