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第269章热热闹闹过大年（第1页）

&esp;&esp;五花肉剁成肉末，加入胡萝卜，香菇沫，加葱，加面粉，再用油，酱油等调味，捏成一个个丸子。

&esp;&esp;扔进油锅里小火慢慢炸。炸香了，就捞出来控油。冷了之后，再复榨第二次。香喷喷的肉丸子就出锅了。

&esp;&esp;丸子还是热的，就被小宝偷偷摸走好几个，烫得龇牙咧嘴，也不肯吐出来。

&esp;&esp;周小满怕他上火，骂了一通，那小子才不情不愿地离肉丸子远一点。

&esp;&esp;炸了肉丸子，周小满又做了不少南瓜丸子。

&esp;&esp;反正油都在锅里了，也不怕浪费。

&esp;&esp;趁着热油，扣肉依旧做了两碗。

&esp;&esp;杀了年猪，自然还是要做腊肉和风吹肉。

&esp;&esp;余秀莲喜欢吃了风吹肉，觉得比腊肉好，没有烟味。

&esp;&esp;余安邦还是喜欢吃腊肉，他觉得没有烟熏味的肉，就没有灵魂。

&esp;&esp;母子二人为到底做风吹肉还是腊肉争论不休，周小满索性跟去年一般，一样做一半。

&esp;&esp;到了队上干鱼塘的那天，除了每家每户分得的鱼，周小满又让余安邦另外去买了不少鱼回来。

&esp;&esp;除了留了几条新鲜的放在桶里养着，其余的全收拾干净，做成了腊鱼与酱鱼。

&esp;&esp;腊鱼做法与腊肉差不多，也要吊起熏干。

&esp;&esp;至于酱鱼，其实是酱板鱼。是后市酱板鸭的改良做法。

&esp;&esp;上辈子作为一枚合格的吃货，周小满收拾起来很利索。

&esp;&esp;把鱼收拾干净，抹上盐，酱油，再放上姜蒜等，腌制一天一夜。

&esp;&esp;然后，将鱼上的姜蒜清理干净，用架子架好，放在灶火上烤。

&esp;&esp;不比熏腊肉，烤的时间没那么长，烤得微微变焦，肉变紧了，就差不多了。

&esp;&esp;刷上从山里收回的蜂蜜，再继续烤一个多小时。

&esp;&esp;这个时候，已经能闻到香味了。

&esp;&esp;接下来，就放进卤汤里卤。

&esp;&esp;这个年代，能弄到的卤料并不多。花椒，干辣椒，桂皮，陈皮，豆蔻，小茴香，甘草，再放上冰糖，倒入盐，酱油，就算是一锅卤料了。

&esp;&esp;煮沸的卤料，加入鱼，卤二十分钟左右，熄火，焖半个小时。

&esp;&esp;沥干水分，再拿去火上烤，水分干得差不多了，就直接挂在阴凉的地方风干。

&esp;&esp;遇上天气好，风干上两天，就能吃了。

&esp;&esp;用刀斩成块，可以直接当零食吃。

&esp;&esp;咸香麻辣，越吃越想吃。

&esp;&esp;还没到过年，酱板鱼就吃完了两条。

&esp;&esp;余秀莲看不下去，说要留着过年吃，这才算保住了最后几条。

&esp;&esp;大人嘴馋，小孩也不例外。

&esp;&esp;余闹闹已经五个多月快六个月，只要看到大人吃东西，他就会流口水。

&esp;&esp;饭点的时候，就算周小满拿着毛巾坐在他旁边，也擦不完口水。

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